Салат из кабачков

две столовых ложки кедровых орешков; 450 грамм кабачков (цуккини); две столовых ложки оливкового масла; 1 натертый зубчик чеснока; две столовых ложки черной смородины; две столовых ложки мелко нарезанной зелени мяты; сок 0,5 литров имона; соль; перец; 2 стебля лука-батуна.

положим кедровые орешки на сухую сковородку и обжарим, помешивая, до тех пор, пока они не начнут темнеть. отрезаем у кабачка верхушку и хвостик и тонко нарезаем. Разогрейть на сковороде масло, положим кабачки, чеснок, черную смородину и кедровые орешки. жарим до тех пор, пока кабачки не станут мягкими и слегка не потемнеют.смешаем с мятой, лимонным соком, солью и перцем. переложим в сервировочное блюдо и дайть остыть. Тонко нарежзать батун и украсим им салат.